Bio zemiaky vypestované v rámci kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.

Tzv. skoré zemiaky sa zberajú skôr, než sa úplne dozriu. Tieto zemiaky majú tenšiu kožu a väčší obsah vlhkosti v porovnaní s dozretými zemiakmi. Sú obvykle menšie a majú jemnejšiu textúru. Skoré zemiaky sa najčastejšie pestujú na jar a sú k dispozícii na trhu v období od mája do júla. Sú veľmi chutné a vhodné na grilovanie, pečenie alebo varenie. Sú tiež ideálne na prípravu šalátov, pretože majú jemnejšiu textúru a menej škrobu ako dozreté zemiaky.