Rozdiel medzi baby špenátom a obyčajným (listovým) špenátom je ten, že sa zbiera skôr.

V dôsledku toho sú listy menšie a obzvlášť jemné. Obsahujú množstvo cenných vitamínov a minerálov ako je kyselina listová, draslík a horčík. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín, vrátane vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov. Tieto listy sú tiež bohaté na vlákninu, čo pomáha udržovať zdravý tráviaci systém.

Použitie: Baby špenát je obzvlášť jemný, a preto sa často nachádza v šalátoch alebo smoothies. Pretože je táto zelenina veľmi všestranná, zušľachťuje okrem iného aj polievky, ryžové jedlá alebo cestoviny.

Skladovanie: Cca 3-4 dni v zásuvke na zeleninu. Baby špenát možno dlhšie uchovať blanšírovaním a mrazením.